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奈杰拉·劳森完美水煮蛋的秘诀包括一些重要的厨房用品

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  • 2024-12-22 06:01:02
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奈杰拉·劳森完美水煮蛋的秘诀包括一些重要的厨房用品

没有什么比一个完美的荷包蛋更能开启你的一天了。

然而,每次都做到正确是很棘手的。就连广受欢迎的厨师尼盖拉·劳森也承认自己很难完成这项烹饪任务。但是,她在去年的切尔滕纳姆文学节上透露,她发现了一个万无一失的方法。

首先,把一个鸡蛋打到茶杯上的滤茶器里,让水分渗出来。然后,把剩下的鸡蛋转移到另一个杯子里,加入一茶匙醋或柠檬汁。让它静置一会儿,你把一小锅水烧开。煮开后,关火,但不要动锅,然后轻轻地把鸡蛋从杯子里倒进水里。

如果你要煮多个鸡蛋,把水开到很低的温度,确保没有气泡出现。如果需要的话,你可以用漏勺把蛋白拌在蛋黄上。把鸡蛋放在水里4到5分钟,这取决于它的大小,然后用漏勺舀出,让多余的水滴落。瞧!

这一发现遵循了尼格拉的意大利面烹饪技巧,被称为“文森佐·阿涅西法”,据说可以最大限度地降低烹饪过度的风险。那么,诀窍是什么呢?你仍然需要像往常一样烧开一锅水,但是一旦你加入了意大利面,你只需要煮两分钟,然后关掉炉子,盖上锅,让意大利面煮熟。

锅里的水即使没有开锅也会保持热,所以你的意大利面会继续煮——应该在包装上规定的时间内做好。尼盖拉还建议在意大利面煮熟后省下一些水,以便在搅拌的时候把酱汁和意大利面混合在一起。

她还提到,煮意大利面的水应该“像地中海一样咸”,尽管她承认“当代饮食习惯与这样的建议背道而驰”。

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